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3d福彩中心开机号286: 舌尖上的蓬萊美食——蓬萊小面

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發表于 2019-3-18 15:26:32 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
蓬萊小面是蓬萊當地傳統名吃,歷史悠久。民國時期,傳人衣福堂制作的邯郸市福彩中心在哪里小面便已聞名遐邇,如今的小面已經成為蓬萊漁家樂當地人的早餐文化,更吸引了全國各地的吃貨慕名而來,嘗后都連連稱贊~~那蓬萊小面到底是什么樣的,為何有如此大的魅力?今天小編今天帶你一探究竟。
本土食材:
“蓬萊小面”的面條為人工拉制(抻面,當地俗稱“摔面”),條細而韌,但不要小看這碗面,它的湯汁特別鮮美,只因面鹵的原材料是由真鯛魚(加吉魚)熬制而成,具有獨特的海鮮風味,爽滑鮮美堪稱一絕~

摔 面 工 藝:
正宗的蓬萊小面是摔出來的,面條要夠細,還不能斷,這要求摔面的師傅不僅要有極強的臂力,還要有足夠的耐心。和面最見功夫,手要一松一張,講究三遍水、三遍堿、九九八十一遍揉,水和堿不要一次加足,要在反復揉搓過程中不斷加入,這才能摔出一鍋好面~
三分面,七分鹵
蓬萊小面講究的是三分小面七分鹵,足見鹵的重要性,正宗的蓬萊小面的鹵是用加吉魚做的,首先是將老母雞和棒骨在開水中焯一下,再放入清水中燉一個小時,然后撈出,湯留用。隨后將加吉魚肉洗凈、去鱗,把魚肉剔下來,放入底湯中煮10分鐘。最后再依次加入蔥花、姜末、黑木耳、食鹽、花椒面、老抽、大料面、醬油、濕淀粉、雞蛋、香油、味精等配料。這才造就了蓬萊小面面條柔韌、湯鹵清鮮的口感。

后來在滿足大眾口味的前提下,蓬萊小面的面鹵也從單一的魚鹵口味發展成多種多樣的海鮮鹵,目前常見的有海蠣鹵、扇貝鹵、海腸鹵等,這些海鮮均為蓬萊當地海鮮,由于蓬萊獨特的地理位置,冬季海水涼的特點,使這里的海鮮肉質格外鮮美,從而讓整個小面吃起來更加爽滑鮮香。

告訴我蓬萊人怎么吃小面

蓬萊小面到底應該怎么吃呢?除了技術上要求過硬,配菜也絕對不能含糊!炸得酥脆掉渣的面魚、油炸糕,再來個鹵蛋,小菜一定要有韭菜段,小榨菜絲,香椿末,還有辣椒油,這可都是必備的!

各種面鹵的小面,真材實料看得見~
蓬萊小面是蓬萊人舌尖上的美     是最正宗的蓬萊名片,快來嘗嘗吧~

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